Bolinho do dia de todos os Santos- receita da minha mãe

Ingredientes:

2,5 Kg Farinha trigo branca
0,5 kg Açúcar amarelo
2 pacotes Passas de uva
250 gr Passas de figo
250 gr miolo de nozes
Sal ao gosto
Erva doce e canela ao gosto
Água quente q.b

Deita-se a farinha numa bacia grande faz-se um buraco no meio, coloca-se sal no meio e derrete-se com um pouco de àgua quente (não a escaldar),amassa-se bem. Junta o açúcar e amassa-se bem. Vai-se juntado àgua até ter uma mistura homogénea.
Coloca erva doce e canela amassa-se mais um pouco, junta-se as passas de figo e as passas de  uva amassa-se mais um pouco, junta-se o fermento fresco 20 gr derretido em àgua fria.
Vai-se acrescentando a àgua e amassa-se, não deixar demasiado mole. O segredo é amassar bem
Tapa-se a bacia e deixa-se levedar em cerca de 1 hora.
Tendem-se as broinhas com farinha.

 Coze-se no forno a lenha bem quente  em cerca de 1hora e 20 minutos.

amassa-se deixa-se kevar
antes di ir ao forno coloc-se as nozes