Bolinho do dia de todos os Santos- receita da minha mãe

Ingredientes:

2,5 Kg Farinha trigo branca
0,5 kg Açúcar amarelo
2 pacotes Passas de uva
250 gr Passas de figo
250 gr miolo de nozes
Sal ao gosto
Erva doce e canela ao gosto
Água quente q.b

Deita-se a farinha numa bacia grande faz-se um buraco no meio, coloca-se sal no meio e derrete-se com um pouco de àgua quente (não a escaldar),amassa-se bem. Junta o açúcar e amassa-se bem. Vai-se juntado àgua até ter uma mistura homogénea.
Coloca erva doce e canela amassa-se mais um pouco, junta-se as passas de figo e as passas de  uva amassa-se mais um pouco, junta-se o fermento fresco 20 gr derretido em àgua fria.
Vai-se acrescentando a àgua e amassa-se, não deixar demasiado mole. O segredo é amassar bem
Tapa-se a bacia e deixa-se levedar em cerca de 1 hora.
Tendem-se as broinhas com farinha.

 Coze-se no forno a lenha bem quente  em cerca de 1hora e 20 minutos.

amassa-se deixa-se kevar
antes di ir ao forno coloc-se as nozes

Mousse de framboesa

Ingredientes:
200 gr de framboesas

1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de natas
1 lata de leite condensada
um pouco de água

Trituram-se as framboesas com a varinha mágica, se tiverem graínhas passa-se num coador.
Numa panela coloca-se um pouco de água a ferver onde se dilui o pacote de gelatina.
Mistura-se o puré de framboesa com o leite condensado e junta-se o preparado da gelatina.
Batem-se as natas e juntam-se ao preparado.
Leva-se ao frigorifico para solidificar.
Decora-se com framboesas ou folhas de hortelã.

Tarte de limão merengada

Ingredientes:
1 gema
6 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de raspa de limão
2 chávenas de farinha de trigo

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 pacotes de natas
1 lata de sumo de sumo de limão (use a lata do leite condensado para medir)

Cobertura:
4 claras batidas em neve
8 colheres de sopa de açúcar

Misture todos os ingredientes da massa, amasse bem e estenda  com um rolo e forre a forma de fundo amovivel. Fure com um garfo e leve ao forno durante 10 minutos. Reserve.
Numa tigela misture os ingredientes do recheio e coloque na forma.
Bata as claras em neve e junte o açúcar e volte a bater mais 5 minutos.
Coloque por cima e leve ao forno 5 minutos até alourar.
Retire e coloque no frigorifico durante 2 horas. Desenforme na hora de servir.

Bolo de ananás - receita da Dina

Ingredientes:
250 gr açucar
200 gr farinha
1 lata de ananás às rodelas, guarda-se a calda
Caramelo q.b
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Batem-se as claras em castelo e reversa-se
Numa taça batem-se as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois junta-se as claras batidas aos poucos. De seguida vai-se juntando a farinha aos poucos com o fermento.
Barra-se uma forma sem buraco com caramelo liquido e forra-se a forma com as rodelas de ananás.
Coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno previamente aquecido - 180ºC
Depois de cozido, espera-se arrefecer um pouco, desenforma-se e rega-se com a calda de ananás.

Nota: Depois do bolo crescer, dimunui-se a temperatura para 150ºC e deixa-se cozer lentamente.

Cheesecake de maracujá- semi-frio

Ingredientes:
Massa
1 pacote de bolachas
100 gr de manteiga
Recheio:
5 folhas de gelatina incolor
3 ovos
150 gr de açúcar
500 gr de queijo fresco em creme (fromage blanche -Intérmarché)
1 chávena de sumo de maracujá concentrado ou puro
Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
6/7  maracujás - polpa

Triture a bolacha com a manteiga .
Forre o fundo e as laterais de uma forma de preferência aro apertado com uma colher.
Leve ao frigorifico 15 minutos
Ponha a gelatina de molho em àgua fria.
Bata as gemas com 100 gr de açúcar, junte o queijo fresco e bata.
Derreta a gelatina no micro-ondas e junte a polpa de marcujá. Adicione ao creme de queijo e mexa.
Bata as clara em espuma, adicione as 50 gr de açúcar e volte a bater.
Envolva as claras delicadamente com o restante preparado e encha a forma forrada de bolachas.
Leve ao frigrifico.

Se preferir pode fazer uma massa cozida.
200 gr de farinha, 60 gr de açúcar amarelo e 150 gr de manteiga.
Mistura-se a farinha com o açúcar, junta-se a manteiga aos pedaços, mistura-se com as pontas dos dedos.
Espalha-se numa forma e leva-se ao forno 20 minutos.

Tarte de Pastel de Nata

Ingedientes:
1 rolo de massa folhada fresca
1 lata de leite condensado
3 medidas de leite (usa-se a lata do leite condesado)
4 ovos
2 colheres sopa de farinha
2 cascas de limão
1 pau de canela

Forra-se uma tarteira com a massa folhada e pica-se com um garfo.

Numa panela colocam-se todos os restantes ingredientes e levam-se a lume brando sem parar de mexer e até engrossar. Coloca-se o recheio na tarteira forrada e coze no forno até ficar dourada.

Bacalhau com broa e migas

Ingredientes:
1 broa de milho
600 gr de bacalhau demolhado em postas altas
2 dl de azeite
4 a 6 dentes de alho
700 gr de batatinhas novas

Para as migas:
300 grs de broa de milho
água
1 molho de nabiças
100 gr de manteiga - vaqueiro
2  a 3 dentes de alho
Azeite e pimenta

Ligue o forno a 200ºC
Corte metada da broa em fatias e ponha-as no fundo de um tabuleiro.
Por cima, coloque as postas de bacalhau e os dentes de alho esmagados, regue com azeite.
Cubra com restante broa bem esfarelada e leve ao forno 30 minutos.
Noutro tabuleiro asse as batatas lavadas e polvilhadas com sal grosso.

Faça as migas, Lave as nabiças e corte em pedaços pequenos.
Coloque a manteiga e um pouco de azeite e os dentes de alho picados e leve ao lume.
Junte as nabiças e deixe saltear, junte um copo de água e deixe cozer.
Esfarele a broa e junte as nabiças. Se gostar pode juntar feijão frade cozido.

Verifique os temperos e junte um pouco de pimenta.

Quiche

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada fresca de compra
1 lata de cogumelos
4 ovos
1 pacote de natas
Fiambre cortado aos pedaços ou restos de frango
Queijo ralado q.b.
1 alho françês
1/2 Pimento vermelho
sal e pimenta q.b

Forra-se a tarteira com a massa folhada, pode-se deixar o papel porque assim evita-se de ter de barrar com manteiga. Pica-se. Misturam-se todos os ingedientes e colocam-se dentro da tarteira. Decora-se com o pimento. Polvilha-se com queijo ralado. Leva-se ao forno até ficar dourada.

Bolo de leite c/cerejas

Ingredientes:
90 gr de açúcar em pó
3 ovos
1 baunilha fresca
150 gr de farinha
300 ml de leite
200 ml de natas
200 gr de cerejas frescas
sal

Numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque as cerejas no fundo.
Bata os ovos, sal e açúcar durante 10 minutos. Junte o leite e as natas.
Junte a farinha e a baunilha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Polvilhe com canela e açúcar.

Semi-frio de bolacha

Ingredientes:
1 embalagem de bolachas Maria
2 cafés expresso
3 yogurtes naturais
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado cozido diluido em
2 colheres de sopa de leite
6 folhas de gelatina
Nozes picadas

Molhe as folhas de gelatina em água fria e derreta-as no micro-ondas num pouco de água.
Bata as natas e junte os yogurtes . Envolva a gelatina e espere. Junte o leite condensado.
Numa travessa, faça camadas de natas, bolacha e leite condensado com nozes picadas.
 Decore com nozes inteiras. Leve ao frigorifico 4 a 6 horas

Passe uma forma por óleo.

Bolo de bolacha Maria

Ingredientes:
2 pacotes de natas
4 colheres de açúcar para bater ccom as natas
3 folhas de gelatina  incolor
2 colheres de sopa de água quente
Bolacha Maria
Café forte com um cálice de vinho do Porto

Demolhe a gelatina em água fria.
Bate-se as natas com o açúcar.
Dissolve-se a gelatina na água quente e junta-se às natas que se voltam a bater.
Numa forma de abertura lateral, colocam-se camadas de bolacha embebidas em café com porto e natas.
No topo polvilha-se com bolachas esfareladas.

Tarte de Pêssego

Ingedientes:
1 rolo de massa folhada
Pêssegos q.b.

Creme:
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa maisena
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado

Diluir a maisena no leite e o açúcar. Juntar a vagem baunilha e a gema de ovo, leve ao lume e mexa até
engrossar e ferver.
Forrar uma tarteira com massa folhada, colocar o creme e por fim a fruta
Vai ao forno até a massa ficar dourada e o creme firme.

Gelado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 colheres de chá essência de baunilha
1 chávena de chá de natas geladas sem soro
Chocolate derretido

1- Num tacho grande misture o leite condensado, as gemas, a baunilha e as natas
2- junte os ingredientes que quiser para dar sabor (ex: morangos, maracujá, chocolate, café)
3- Bata as claras em neve e junte à mistura anterior delicadamente.
4-Coloque numa forma de bolo Inglês forrada com papel manteiga
5-Leve ao congelador 6 horas
6- Deixe 5 min à temperatura ambiente, passe a faca à volta e desenforme
Sirva com chocolate derretido por cima

Tiramisu

Ingredientes:
3 ovos (claras em neve)
200gr ou 250 gr de queijo Mascarpone
2 dl de natas
2 pacotes palitos champagne
3 colleres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 cálice de Amareto ou Amarginha (licor de amêndoa)

Bata as 3 colheres de açúcar com as 2 colheres de água, junte as gemas e depois o queijo Mascarpone.
Bata as natas e junte devagar à mistura anterior sem bater e por fim junte as claras batidas em neve.
Cubra o fundo de uma travessa de vidro ou se preferir taças de vidro individuais com os palitos embebidos em café forte misturado com o licor. Coloque uma camada de creme e outra de palitos, termine com o resto do creme. Alise e polvilhe com chocolate em pó. Leve ao frigorifico.

Bolo rápido de laranja

Ingredientes:

2 laranjas

4 ovos

1 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Coloque no liquidificador os ovos, as laranjas cortadas em pedaços sem os topos, o óleo e o açúcar. Misture tudo. Junte o preparado do liquidificador à farinha e fermento. Unte um forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha farinha. Leve ao forno a 180º durante 45 minutos. Faça o teste do palito e, se estiver cozido, desenforme e decore a gosto.

CHERNE COM ESPARGOS

Ingredientes :

4/6  tranches de cherne

1 Lata de espargos brancos

1 Cebola

1 pacote de natas

1 colher sopa farinha maisena

Sal e pimenta q.b.

½ Limão- sumo

Batatas pequenas

Salsa picada

1- Barra-se um tabuleiro de pirex com manteiga onde se coloca o peixe temperado com sal. Rega-se com ½ àgua da lata dos espargos e o sumo de limão.

Vai ao forno 15 minutos a 160º.

2- Numa panela cozem-se as batatas. (pequenas com casca)

3-Num tacho em lume brando coloca-se a manteiga, cebola picada sem alourar. Junta-se a àgua dos espargos onde se dissolveu a farinha maisena e as natas, mexe-se sempre com uma colher de pau até engrossar o molho. Tempera-se com sal e pimenta. Acrescentam-se os espargos cortados em 3 ou 4.

4-Retira-se a pele e espinhas do cherne e coloca-se numa travessa com o molho dos espargos por cima.

5- Pelam-se as batatas, passam-se por manteiga e salsa picada.

Frango no forno com Natas

Ingredientes:
4 Pernas de Frango
2 Pacotes de Natas
1 Pacote de Sopa de CebolaPreparação:Por as pernas de frango num tabuleiro para ir ao forno;
Misturar a sopa de cebola com as natas e regar as pernas de frango.
Colocar no forno até cozer.

Dica: fazer uns cortes nas pernas de frango.

Bolo de côco rápido e delicioso

Ingredientes:
6 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de côco ralado (200 gr)
Mistura-se os ovos com o leite, junta-se o côco e já está.
Barra-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha e leva-se ao forno.
Quando espetar um palito e sair seco está cozido, cerca de 35 mint a 180º, depende do forno.